ข้าวเกรียบธัญพืช

วิทยาลัยเทคนิคนครโคราช

ประเภท : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร

สิ่งประดิษฐ์ ปี : 2562

บทคัดย่อ

ในปัจจุบันมีธุรกิจที่ผลิตอาหารสำเร็จรูปหลากหลายรูปแบบให้ผู้บริโภคได้เลือกซื้อซึ่งมีประโยชน์และโทษที่เกิดจากสารเจือปนที่รวมอยู่ อาหารสำเร็จรูปที่วางขายจนเป็นผลให้ผู้บริโภคเป็นโรคต่าง ๆ มากมาย ผู้ผลิตจึงควรให้ความสำคัญในการผลิตจากวัสดุธรรมชาติปราศจากสารเจือปนเพื่อสุขภาพ ดังนั้น ข้าวเกรียบธัญพืชเพื่อสุขภาพจึงเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับคนรักสุขภาพและเมื่อผู้บริโภครับประทานข้าวเกรียบธัญพืชทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย จึงได้จัดทำสิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งคาดว่าจะเป็นผลให้การดำเนินงานของโครงการบรรลุเป้าหมายที่กำหนด

คุณลักษณะ / ประโยชน์

ข้าวเกรียบธัญพืชพร้อมบริโภค ต้องเป็นแผ่นบาง กรอบ มีการพองตัวดีและสม่ำเสมอ ไม่มีชิ้นที่ไหม้เกรียมอาจแตกหักได้เล็กน้อย ข้าวเกรียบธัญพืชเป็นอาหารว่างที่มีส่วนผสมหลัก คือ แป้งมันสำปะหลัง แต่มีโปรตีนและเส้นใยอาหารต่ำ ซึ่งเส้นใยอาหารมีผลต่อระบบสรีระวิทยาของร่างกายหลาย ๆ ด้าน งานวิจัยนี้จึงมุ่งพัฒนาสูตรข้าวเกรียบธัญพืชจากแป้งมันสำปะหลังเสริมโปรตีนจากแหล่งต่าง ๆ และเสริมใยอาหารด้วยพืชบางชนิดที่เป็นวัตถุดิบหาง่ายและราคาถูก